- (6월북공방)알랭 뒤카스의 선택, 그린 다이닝
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- 저자 : 알랭 뒤카스,로맹 메데,앙젤 페레 마그 [공]지음 ; 정혜승 옮김
- 출판사 : PAN n PEN
- 발행연도 : 2020
- ISBN : 9791196512538
- 청구기호 : 594.677-ㄷ89ㅇ
- 자료실 : 성내 별관 4층 종합자료실
*책 소개:
채소는 맛있습니다.
바로 이 점에 이 책의 존재 이유가 있습니다.
채소 요리라는 게 끓는 물에 채소를 던져 넣고
데치는 정도로 그치지는 않기 때문입니다. _알랭 뒤카스
프렌치 퀴진의 거장 알랭 뒤카스 셰프는 어린 시절부터 채소의 가능성에 이끌렸다고 합니다. 그의 '그린 다이닝'은 채소 본연의 맛을 살리는 간단한 조리법과 영양 정보를 소개하고 있습니다.
이 책은 제철 재료를 사용하고, 버려지는 부분없이 활용하여, 독창적인 재료 조합으로 채소 요리의 가치를 높이는 방법을 알 수 있습니다.
알랭 뒤카스는 어린 시절부터 가족을 도와 정원과 농작물 가꾸는 일을 꾸준히 했고, 자연스럽게 제철에 생산되는 농작물로 만든 풍미와 영양 가득한 음식을 먹고 자랐습니다. 알랭 뒤카스가 채소라는 재료의 가능성을 인정하고 신뢰하는 부분은 익히 알려져 있으며 다큐멘터리 영화 ‘알랭 뒤카스 : 위대한 여정’을 통해서도 그의 이런 견해는 엿볼 수 있답니다.
이 책은 채소의 간단한 조리법과 조리법마다 주요하게 사용된 재료의 영양과 체내에 미치는 이로운 영향 등을 꼼꼼하게 정리해서 알려줍니다.
<출처: 예스24>