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요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독
- 기술과학 Arthur Le Caisne 지음 ; 임석 옮김
- 도림북스
- 2015
- 형태사항 191 p.; 23 cm;
- ISBN 9791195348633
- 분류기호 한국십진분류법 > 594.5
책소개
요리를 잘할 수 있는 비결이 궁금하세요? 〈요리는 화학이다〉는 요리를 잘해보고 싶으나 생각처럼 되지 않아 속상해하는 사람, 요리를 좀 하지만 가끔 엉뚱하게 실패한 요리를 보고 순간 좌절감을 맛봐야 했던 사람 등의 의문을 해결해줄 수 있는 책이다. 냉장고를 정리하는 방법, 필수 재료와 도구들, 식품 안 수분의 중요성, 어떤 소금과 후추를 사용해야 하는지, 마이야르 반응, 요리를 하기 위해 알아야 할 요령들 등에 대해 자세히 설명한다. 또 고기, 생선, 채소, 달걀 등의 요리를 확실하게 성공하기 위한 비결을 과학적이지만 간단하게 레시피와 그림을 통해 요리를 하면서 더 이상의 실패는 없게 친절하게 설명한다.
소장정보
-
대출가능 성내
소장처 [성내]종합 별관4F
청구기호 594.5-ㄹ868ㅇ
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※ 도서관 정보나루(http://www.data4library.kr)에서 제공하는 빅데이터 기반으로 작성된 정보입니다.